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  • 以独特色香味跻身全国名优行列 “中国海鲜之乡”美食品牌花开并蒂
  • 来源:如东新媒体 发布时间:2013-03-03 09:20 查看数: [打印] [ 前入论坛讨论
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  • •聚福楼煨干蛏被评为中国名菜 •丁普照蟹黄包被评为中国名点
  • 如东展位 聚福楼煨干蛏

    丁普照蟹黄包 

    前不久,中国烹饪协会正式授牌,评定如东栟茶聚福楼煨干蛏为中国名菜,王树记百味卤面店丁普照蟹黄包为中国名点。据了解,由于别具一格的色香味,南通市仅此两家菜点获得了国家级别的名菜名点称号。 

    白煨干蛏,是栟茶地区的一道历史海鲜名菜,曾于1957年列入江苏《名菜名点介绍》一书,素来为栟茶地区办宴席主菜之一,系由本地海涂所产竹蛏之干烹制而成,其蛏肉滑嫩,汤质如乳,味道特别鲜美,异于其他海味。如东聚福楼大酒店的煨干蛏口味更佳,于去年929日更名为聚福楼煨干蛏,其蛏肉味鲜不浊,色乳白,汤浓厚,滴在桌上不散珠。丁普照蟹黄包是掘港丁普照菜馆创始人丁四老太带领点心师许玉成等人经过精心研究与反复试验,开发成功的一种新型蟹黄包,皮儿薄,馅儿多,既含汤又不溢出,入口鲜而不腥,肥而不腻,嫩而不生,软而不烂,受到社会名流和巨商大贾的青睐,一度誉满虫宾城,名扬江海,被群众誉为全国四大名包(天津德聚的狗不理包、扬州富春的水晶包、上海南翔的小笼包)之一。丁普照蟹黄包以独特的配方、独特的工艺、独特的口味,为如东创造了经久不衰的历史品牌, 20世纪90年代,美食世家王树记后裔葛卫东先生采用现代科技,潜心研究,筛选最佳配方,经过一次又一次的实验,形成了一种科学组方和工艺流程。再现了当年丁普照蟹黄包的原汁原味口感,并且将制作工艺进行了创新,更利于现代包装、托运。(汪益民)

     

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