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  • 金秋正是品蟹时 教您如何来保鲜
  • 来源:如东新媒体 发布时间:2013-10-09 08:28 查看数: [打印] [ 前入论坛讨论
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  • “秋风起,蟹脚痒。”这个季节是美味螃蟹最佳食用期。众所周知,螃蟹越新鲜吃越好。但亲朋好友拜访送来的螃蟹一次性吃不完,该怎么存放最好呢? 

    记者为此咨询了螃蟹养殖户徐兰,她说,有的人会觉得螃蟹生长在水里,因此拿回家就要放在水里养着,其实家里的水是死水,里面缺氧,容易把螃蟹闷死,比较好的方式是把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗,然后用湿毛巾盖住,放到冰箱冷藏室里,3℃至6℃为佳,不过也不要放太久,因为时间越长,螃蟹消耗越大,口感就不够肥美了。”

    由于螃蟹容易死,有不少人会把买回家的河蟹一次性都蒸熟煮透。这样的熟螃蟹该如何保存呢?徐兰建议可以先用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处,可以保鲜68个小时。如果天气较热,最好放到冰箱冷藏室了,这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来,能保持螃蟹的鲜味。

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