房产通一
旅游通栏1
旅游通栏2
  • 栟茶的“卢扣包子”
  • 来源:如东新媒体 发布时间:2014-08-19 08:05 查看数: [打印] [ 前入论坛讨论
  • “无线如东,城事在您手中!”欢迎安装如东文广传媒“无线如东”手机客户端!苹果手机App store搜索“无线如东”下载。安卓系统扫描二维码或登录如东新媒体(mobile.rdxmt.com/down/)下载
  • 在栟茶镇老街上,有这么一家不起眼的包子铺,门面虽小,但每天清晨,这个只有16平方米的包子铺前总是挤满了人。只要吃过一口这家包子的人,都会赞不绝口,南京、上海、海安、掘港等地的人都慕名驱车赶来,甚至远在瑞士、香港、北京等地的人还不惜万里订购——
  • 昨天早晨,记者经过几番寻觅,找到了这家传说中的“卢扣包子”。站在马路对面,令记者感到意外的是:这间没有招牌,没有华丽门面,甚至连店门都是木门的包子铺前挤满了顾客,“卢扣,我要3个包子”、“老板,给我留2个包子”……类似的叫买声充斥着整条街道。

    走进包子铺,只见一名穿着围兜的中年男子正在忙着压面、擀皮、放馅……他动作娴熟、迅速,不到1分钟,10多个小巧玲珑、“菊花顶”状的包子就“诞生”了,接着将10个包子放入一个笼屉中,再将迭放在一起的笼屉拿到蒸笼上,整个画面井然有序。记者正想采访时,正在排队买包子的管先生打断记者的采访,他介绍说他家住海安,只要来栟茶处理公事,都会特意来这儿吃包子,这边包子肉鲜,皮薄,香气扑鼻,口味很纯正,“还得早点来排队,这包子‘限量供应’,稍微来晚了或者运气不好,今儿就吃不到了。”管先生指着正在做包子的男子说,他就是这家包子铺的老板——卢扣。

    “哎呀,今天的包子全部卖光了,明儿再来吧!”记者在包子铺还没待上一刻钟,蒸笼上的包子已经全部卖光,卢扣一一向前来购买的顾客打招呼。“这桌上有这么多包子,蒸笼上也有,怎么就卖光了呢?”顾客张建国有点失望地说,上周来买时早已卖光,今儿730分没到就来排队,还是没买到,“哎,我只好吃面条了。”卢扣边将包子装进外卖盒,边告诉记者,这些包子都是掘港狼山鸡专卖店和上海一家公司提前3天订购的包子,等会儿有人来领取。“老卢,我订的80个包子好了吗?”前来取包子的退休教师缪程说,自己是这里的常客,北京有好几位朋友想吃“卢扣包子”,这不,今儿下午正好有熟人去北京帮着捎过去,“他家的包子跟别人家的不一样,肉包大,肉吃起来有嚼劲,远在他乡的朋友隔三岔五就让我帮着寄送。”

    说起包子“走出去”的故事,腼腆的卢扣打开了话匣子。他回忆说,10多年前,南京某公司的负责人打电话预定二、三百个包子,当时自己和爱人都很惊讶。“一开始,还以为是熟人开玩笑,经过详细询问才知道,原来他们在店里吃过,觉得味道很纯正,恰巧这家公司举行活动,就想到购买我们的包子。”卢扣说,本以为自己的包子在本地受捧,没想到还能“走出去”。正是凭借着纯正的味道,这些年“卢扣包子”已经“走过”了北京、深圳、上海、西安等地方。“我们的包子还去过了瑞士、香港,都是我们本地人的亲属、朋友吃过,然后念着这一口,想方设法联系我们订购包子。”卢扣的妻子许波梅笑着说,前段时间有个韩国人来我们店里吃包子,吃完后他竖起了大拇指,还说了句:“very good!”。

    等提前预定的包子全部打包好,时间也已经接近上午9点,卢扣夫妻俩这才得空坐下,抓紧时间吃一口早饭。就在他们吃饭的空儿,还不断有顾客陆续进店询问有没有包子卖,夫妻俩不时地重复着一句话:“不巧啊,今儿的包子卖光啦,明儿再来。”

    当记者问起为什么“卢扣包子”如此受欢迎时,卢扣夫妻坦言,独家秘方就是“用心”。“我一定会买最新鲜、带夹心的肉,然后手工剁碎,肥瘦搭配四六分,只放生姜、葱、盐,绝不添加任何鸡精、味精等调料。”卢扣告诉记者,刚开店时为了找到猪身上最鲜嫩的部位,自己把每个部位的肉都买回来做成包子尝一下,如果自认为不好吃、顾客也反映味道一般时,就会赶紧重新做,直到做出自己觉得“正确”、顾客满意的味道。当初也因此浪费了几百斤的肉。 

    “做了26年包子,慕名前来购买、订购的人越来越多,你们辛苦吗?” “说不辛苦那是假的,每天凌晨2点就要到店里准备配料、升炉子,平均一天只能睡4个小时。如今订单太多,每天要做800个左右的包子,逢年过节就更忙了,做的包子都是顾客好几天前、甚至1个月前预订的,根本来不及在门面上卖。毕竟就我俩在做,加上年纪一年比一年大,有时感觉真的挺累。”许波梅坦言,虽然很辛苦,但每当看着顾客满足地吃着热包子,听着夸赞,心里就开心。

    记者粗略算了下,卢扣夫妻早上拒绝了不少于10个生意。“你家包子这么好卖,为什么不招学徒?不扩大门面呢?”许波梅感慨地告诉记者,前段时间有个学徒学了七八个月,就算一样的配料,但他做出来的味道就是跟自己不一样,做不出“卢扣包子”的味道。“前段时间县城有两个小区的商铺来找我们,希望我们将店搬到那边,还免3年房租。但我们想了想,自己在栟茶做了这么多年,对这儿有种特殊的感情,不想离开,也不会离开。”(孟再越 张敏)

     

    扫描左侧二维码,关注如东新媒体微信,每天分享如东鲜活新闻资讯!

如东广电传媒中心(版权所有)2011-2018 苏ICP备案:苏ICP备11030511号-1增值电信业务经营许可证 苏B2-20120279号

免责声明:本网站所刊登、转载的各种稿件、图片均有可靠的来源,目的是为了传播更多的信息,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。

电话:0513-80865519 传真:0513-80865516邮箱:1605797543@qq.com

地址:江苏省南通市如东县掘港镇长江路29号

南京厚建软件 LivCMS 内容管理系统http://www.hogesoft.com 授权用户:http://www.rdxmt.com