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  • 如东海洋文化特征探微——从海鲜饮食文化探究如东长寿密码
  • 发布时间:2017-09-04 09:02 查看数: [打印] [ 前入论坛讨论
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  • 位于南黄海之滨的如东县是“中国长寿之乡”,同时又是“中国海鲜之乡”。纵观全国30多个长寿之乡的县(市),地处沿海地区的并不止一个,但同时拥有“长寿之乡”与“海鲜之乡”两块牌子的,则非如东莫属。如东人的长寿与海鲜饮食之间究竟有什么关系?是偶然巧合还是具有某种内在关联?探究两者之间的相互联系,对于了解如东“长寿之乡”的成因以及对海洋文化的认知颇有意义。我们编发张武俊先生关于如东饮食和长寿现象之间关系的思考,希望引起读者对如东地理环境和海洋文化的更多关注。
  • 编者按

    位于南黄海之滨的如东县是“中国长寿之乡”,同时又是“中国海鲜之乡”。纵观全国30多个长寿之乡的县(市),地处沿海地区的并不止一个,但同时拥有“长寿之乡”与“海鲜之乡”两块牌子的,则非如东莫属。如东人的长寿与海鲜饮食之间究竟有什么关系?是偶然巧合还是具有某种内在关联?探究两者之间的相互联系,对于了解如东“长寿之乡”的成因以及对海洋文化的认知颇有意义。我们编发张武俊先生关于如东饮食和长寿现象之间关系的思考,希望引起读者对如东地理环境和海洋文化的更多关注。

    长寿是一种现象,它归因于诸多因素。科学研究表明,其主要得益于宜人的自然环境、丰富而均衡的营养、合理的运动以及平和的心态等等,这些已有许多文章述及。本文以如东县为例,就海边生活环境与海鲜食品的健身益智功能及对长寿现象的相关影响作一些探讨。

    如东襟江抱海,地旷土平,饶鱼盐,利农桑,海岸线长达100多公里,是江苏省海岸线最长的县份。如东海岸外是广袤的沙滩,海陆之间有几百万亩滩涂和湿地。海洋一直被科学家称为“地球之肺”,而滩涂和湿地则被誉为“大地之肾”。各种藻类和浮游生物在海中吸入二氧化碳,释放氧气,除一部分溶入海水外,另一部分融入大气,所以海风显得特别清新。如东海岸带栽有长达百里的防护林,常年产生大量负离子,是名副其实的“天然氧吧”。面对浩瀚的大海,呼吸这满含负离子的海风,令人神清气爽,心旷神怡,也能促进血液循环,调节植物神经功能,提高人体免疫力。

    海洋是生命的摇篮,富集无穷的宝藏,包括多种生命元素与能量物质。海洋中的鱼、虾、贝、藻大多有吸收、聚集这些生命物质的特殊本能。海洋生物中富含硒、锗等微量元素,这些都是世界公认的抗衰老营养物质。补充微量元素是当代国际化的时尚健康理念,但微量元素和其它营养物质不同,并不能在人体内自行合成,只能靠外界补充,海洋生物就是其重要来源之一。当代一些健身强体保健品大多声称从海洋生物萃取物中制取。以如东特产文蛤为例,文蛤除富含优质蛋白外,还含有多种微量元素,每100克蛤肉中含钙62毫克、磷228毫克、钾215毫克、镁45毫克、硒33.72微克、锌2.38微克等。另外,还富含VAVE、叶酸、泛酸、烟酸等。如东地产文蛤氨基酸含量高,煨汤洁白如乳,鲜而不腻,雅而不俗,口感极佳,其鲜美度为外地同类产品所不及,以至有“银鳞玉骨无消息,此物居然压客宴”之说。过去如东当地的产妇都要喝文蛤汤来“催奶”,其实岂止是催奶,这文蛤汤就如初乳一样,令小儿和母亲体健身强。多年前,台湾海洋大学水产食品科学系研究员就发现,文蛤的热水萃取物含有细胞特异性生理活性物质,能提高人体淋巴细胞、巨噬细胞的免疫活性,抗癌作用明显。文蛤中有一种醣蛋白,可促进免疫细胞增生及吞噬作用。将这种醣蛋白注射到肝癌、乳腺癌切片中,可引发癌细胞死亡(新华社北京1997923日电讯)。如东人喜欢吃生炝或爆炒文蛤,其活性物质破坏少,效果更佳。如东年产文蛤2-3万吨(最多的年份曾达6万吨),其产量和出口量曾在全国夺冠。上世纪60年代以前,当地文蛤只卖2分钱一斤,涌市时小文蛤甚至一毛钱可买10斤。鱼类也相当便宜,小黄鱼(春鱼)也只卖几分钱一斤,人们一时吃不了,就将其晒干当咸菜吃。由于海滨城乡居民平日大量食用海鲜,连胎儿也从母体间接吸收其营养,自小便具有较强的免疫功能,在一定程度上奠定了体健寿长的基础。

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