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  • 如东海洋文化特征探微“八鲜”小镇醉八方
  • 发布时间:2017-07-10 08:47 查看数: [打印] [ 前入论坛讨论
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  • 栟茶,因海而生,傍海而立,倚海而兴,因海边长了两棵挺拔俊秀的栟树和树冠大如盖的茶树,渔民以这两棵树作为回家的标志,栟茶由此得名。
  • 凭海临风、伴潮而生!

    栟茶又名南沙,地处如东县西北角,与海安、如皋接壤。

    栟茶,因海而生,傍海而立,倚海而兴,因海边长了两棵挺拔俊秀的栟树和树冠大如盖的茶树,渔民以这两棵树作为回家的标志,栟茶由此得名。

    遥想当年,八位仙人赴王母娘娘蟠桃会后,返归蓬莱仙岛时,从这里过海要各显神通。而如今令栟茶人自豪的是,从空中俯瞰,栟茶,正处于现代交通密集的结点上——四通八达的公路、铁路、航运交通网络,伸展着栟茶连接大江南北的触角,全面融入上海一小时都市经济圈,与长三角城市群融为一体,彰显了这座风情小镇独特的区位优势。

    传说,当年八仙从这里渡海,被从大海升腾而起的鲜味所迷惑,八仙围座在栟树和茶树之下,喝着栟茶的老酒,品尝着美味海鲜,都醉意朦胧将手中的宝物变成大海的精灵,于是“醉八仙”的故事在栟茶流传下来,市民们还将出售海货的商铺命名为“八仙行”,后来改为“八鲜行”。“八鲜”小镇栟茶由此而闻名遐迩。

    美丽的传说其实蕴涵科学的道理。栟茶海鲜来源于南起长江口,北至射阳河口的南黄海海域中部。由于江海交汇带来十分繁盛的浮游生物,形成独特的生物链,处于不同层次的鱼虾蟹贝都能获得自身需要的营养物质与饵料来源,因而特别鲜美。如东,由此也赢得了“中国海鲜之乡”的美誉。从过去的“八仙”到如今的“八鲜”,虽是一字之差,却是栟茶人将美丽的传说变成美好现实的文化传承,更是一种脚踏实地的创新与创造,赋予风情小镇独有的海鲜文化,将神话演绎成现实版的传奇!

    翻开栟茶被岁月洇黄的千年画卷,海鲜文化光彩夺目。从唐、宋到明、清,“八鲜”在风情小镇悠久绵长。

    乾隆皇帝下江南来到这里,尝到栟茶滩涂上出产的文蛤,啧啧称赞,御为“天下第一鲜”。

    梅尧臣、王安石、欧阳修等历代文人骚客更是赞不绝口。欧阳修在《初食车螯》中这样写道:

    累累盘中蛤,来自海之涯。但喜美无厌,岂思来甚遐。

    除了盛产文蛤外,栟茶海鲜不仅鲜美,而且品种繁多。除了盛产文蛤外,栟茶还盛产竹蛏、对虾、黄鱼、鲳鱼、梭子蟹、泥螺、紫菜等50多种名贵海鲜,各类海产品一千多种。正所谓“黄海滩上处处宝,金牛天天出一条”。

    清朝诗人佘仪赋诗一首:

    海气江声入望偏,平沙浅渚杂人烟,

    东风早晚桃花汛,鲑菜如泥贾客船。

    栟茶的海鲜不仅多而且鲜,“鲜”得娇嫩,“鲜”得诱人。古人有诗为证:

    河鱼那敌海鱼多,本港海鲜胜比它;

    假取鱼名人不少,买鱼卖笑市婆娑。

    近代诗人栟茶人缪文功写下了48行的《采鲜行》,“吾乡滨海富珍错,佳味登盘殊不恶。我生本非饕餮人,到此居然难俭约。”生动描写了栟茶海鲜的鲜美。

    栟茶海鲜渐在市场独领风骚,形成流派。以海鲜为主料,具淮扬风味的餐饮业更为发达,有“十家三酒店,一日两潮鲜”之说。“八鲜”菜馔还被列入《红楼梦》菜系。

    在栟茶接待客人,第一道菜就是煨竹蛏,叫着“蛏领头”。栟茶的煨竹蛏是众多海鲜菜肴中的代表之作,制作这道菜,除了精选食材外,需经34套工艺。蛏干在水中沉睡12小时后,渐渐苏醒,再经6道工序,才能入锅烹饪,从食材准备到烧熟出锅,耗时3天,其用料之考究,工序之繁琐,实属是耐力和技艺的双重考验。一碗栟茶竹蛏汤飘香四溢,质感似玉,口感温润、劲道、爽滑,汤汁奶白,鲜香浓郁,回味绵长,煨竹蛏的鲜是栟茶独有的鲜,它鲜得含蓄内敛,却掩饰不住汁鲜味的千回百转。煨好的汤汁中蛏体凝滑,玲珑剔透风情万种,犹如洗净铅华的杨贵妃若隐若现,唐代大诗人白居易笔下的 “温泉水滑洗凝脂”,故此菜有“贵妃出浴”之雅称。清代以来,竹蛏一直被列为贡品,《红楼梦》贾府宴席中也有此名菜出现。栟茶白煨竹蛏现已被收录于中国名菜大典,并被列入非物质文化遗产。尤其是“王二小煨竹蛏”不仅走进金陵大饭店,还亮相中央电视台,成为来栟茶旅游观光游客的必选佳肴。祖籍栟茶的当红影星马伊琍时常带着老公文章一家老小回家省亲品尝海鲜。网络达人杨二车娜姆专程来到栟茶镇,向大厨王二小讨教煨竹蛏的技巧。

    吃着海鲜,喝着天水茶,栟茶人的生活是惬意幸福的,全镇6万人口中,百岁老人已达27人,远远超过联合国规定的十万分之八的世界长寿标准。

    沐浴着新世纪的春光,“八鲜”小镇更是鲜美绝伦,徜徉在小镇,古老与时尚、历史与现代,穿梭切换。“八鲜”的内涵在不断提升,外延在不断延伸。爽滑、柔韧、酥嫩、醇香的素鸡,皮薄馅多、油光光、黄灿灿的卢扣小笼包,以“酥、香、鲜、脆”为特色的一柱楼烧饼,生产技艺独树一帜的味香斋月饼,具有“腊”香味的老酵馒头以及虾糍、开花三角馒头、过汤面、爆炒菜花黄蚶子、栟茶“三饼”、猪头肉包斜角儿等小吃,看时赏心悦目,吃时满嘴飘香!海鲜文化还催生了独特的旅游项目,坐海子牛游东方大滩涂,踏文蛤跳海上迪斯科,购海鲜逛洋口大渔港,泡海边温泉走古老范公堤,拜寿圣寺踏访一柱楼等项目让游客流连忘返,海鲜系列规模化、产业化、网络化,引领栟茶在打造旅游风情小镇大道上迅跑!

    省委书记李强明确要求南通建设上海“北大门”,而栟茶小镇地处南通最北面,是建设“北大门”的最前沿,栟茶党委、政府和广大栟茶人民在市县党委、政府强有力的领导下,有信心、更有决心把“北大门”的最前沿建设好。

    栟茶小镇是李强书记提出的南通是“潜力股”的重要构成,正处在较大“风口上”。

    这是“千年古镇历史文化积淀”而形成的“风口”。栟茶正在大力实施以古文化为特色的旅游战略,围绕“美食”为核心资源,全力打造“江苏特色风情小镇”,规划为“三街六面,两河一线”,涵盖承担旅游接待的游客综合服务中心、民俗文化展示带、美食体验休闲带、温泉康养度假区、禅意修心养生区。共用地85公顷,总投资60亿元,其中,60%招商引资,40%政府投资。

    这是凭借可以不断向大海生长的招商热土而形成的“风口”。中国最具实力的进口生鲜平台买鲜网和深圳五州海康国际供应链有限公司旗下的跨境电商生鲜冷链线下综合服务平台将落户栟茶小镇。

    这是打造创新之都、接轨上海而形成的“风口”。栟茶美食已经挺进大上海,富有南黄海风情的传统美食倍受上海市民和港澳台及外国宾客的青睐。每年两次的栟茶美食文化节也吸引了众多的江南游客前来观光、品鲜。预期目标达到年接待中外游客50万人次,并逐年递增20%,让游客来了不想走,走了还在梦中留!

    这更是“一带一路”、长三角一体化和江苏沿海开发等国家战略叠加而形成的“风口”。如东是南通拥有海岸线最长的县份,在争当江苏沿海开发排头兵中,栟茶已经站在最前沿。

    千步芳洲何来醉,百里海韵尽入壶。栟茶,一座海鲜之乡、一座美食之城、一座文化之都,一座宜居宜旅宜业的旅游风情小镇,将用一道道海鲜,送给您别样的南黄海风情!(作者:唐丹丹、源泉)

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