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  • 炒“三冬”
  • 发布时间:2013-11-01 09:48 查看数: [打印] [ 前入论坛讨论
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    这本是素食桌菜中的筵席菜,主要原料是冬菇,京冬菜、冬笋。配菜是火腿、虾米、蛋皮、木耳、豌豆、荸荠、胡萝卜。厨师们推陈出新,把它改为素菜荤烧,制作过程较为讲究。首先把三冬用高汤先熘成含汤半成品,使味浸入其中,然后把配料炒好加进三冬,勾芡装盘上桌。

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