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  • 如东本港的十大米饭——好吃到“顺”唉!!!!!
  • 发布时间:2014-06-10 15:56 查看数: [打印] [ 前入论坛讨论
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  • 如东当地除日常的大米饭外,还有扁豆饭、萝卜饭、胡萝卜饭、赤豆饭、金瓜(南瓜)饭、豆腐皮儿饭、鸭宝饭、米见 子团米饭以及各类炒饭等。
  • 扁豆饭 

    这是以大米与扁豆、猪肉丁等相调和煮起来的饭。先将肥瘦适中的五花猪肉切成骰子般大小的肉丁,焯过后与葱花姜末、酱油、食糖、黄酒一同下锅,煮成六成熟,盛起。将扁豆荚在油锅中煸炒转色,倒入肉丁, 焖一会儿。最后将肉丁、扁豆与大米(最好在粳米中掺和一点糯米)下锅同煮。饭熟开锅时, 放入少量盐花、味精与青蒜末调拌,一股香味扑鼻而来,使人垂涎。也有人家用豇豆掐成寸把长的小段来代替扁豆,与肉丁煮成豇豆饭,味道也不错。

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